咖啡豆水分檢測儀的工作原理 咖啡豆在整個(gè)生產(chǎn)加工過(guò)程中，其含水率不斷在變化?？Х榷顾譁y定儀檢測咖啡豆含水量是依據烘箱干燥減重原理，通過(guò)大功率環(huán)形鹵素燈加熱源進(jìn)行加熱干燥樣品，儀器自動(dòng)稱(chēng)量加熱前及加熱后樣品的重量差與加熱前樣品重量的百分比，即含水率。在測試過(guò)程中隨著(zhù)樣品水分的蒸發(fā)，含水率數值不斷變化。當樣品在1分鐘內重量變化不超過(guò)預定值時(shí)，儀器判定材料烘干完成，測試結束并自動(dòng)鎖定樣品的含水率數值不再變化。 咖啡豆水分 咖啡從咖啡櫻桃到羊皮紙咖啡再到生咖啡豆，然后是烘焙形成的咖啡熟豆，其水分含量在變化。成熟的咖啡櫻桃果實(shí)的水分含量約為60-65％；洗滌處理后未晾干的羊皮紙咖啡的水分含量，即剛剛瀝干的加工表面的水分含量約為52-55％；生咖啡豆的水分含量為11-12％；新鮮咖啡漿的水分含量高達76％。而任何水份含量低于10%的咖啡豆成品都會(huì )導致杯測得分下降，而較高的水份含量也將帶來(lái)生長(cháng)霉菌的風(fēng)險。 咖啡豆測定水分的意義 在談?wù)摐y量水份含量之前，要深入探討一下生咖啡豆的水份含量測量的必要性。對于具有一定規模的烘豆師來(lái)說(shuō)，這一點(diǎn)很簡(jiǎn)單：我們按重量支付咖啡豆錢(qián)，咖啡里的水份越多，相當于花在水上的錢(qián)就越多。不要過(guò)分依賴(lài)供應商所給出的含水量數據，一是因為咖啡豆是在水上運輸的，港口的經(jīng)常性濕度、溫度變化會(huì )影響含水量測試讀數；二是所在地的環(huán)境濕度也很大程度影響咖啡豆的含水量。 水分儀技術(shù)參數 型號：JFSFY-120A 稱(chēng)重精度：0.001g 樣品重量范圍：1.0-120g 含水率可讀性：0.01% 理論誤差：1%（跟樣品均勻程度有關(guān)） 稱(chēng)重傳感器：德國進(jìn)口HBM 數據處理器：英國進(jìn)口A(yíng)RM 數據傳輸接口：RS232 干燥模式：自動(dòng)、定時(shí)、手動(dòng) 操作方式：按鍵操作 樣品盤(pán)直徑：110mm 咖啡豆水分測定儀的測試操作步驟 咖啡豆含水率測定儀的操作非常簡(jiǎn)單。在儀器0.000狀態(tài)下，取5g左右的咖啡豆樣品放置于烘箱法鹵素燈加熱型水分儀的樣品盤(pán)內，均勻平鋪，蓋上加熱倉罩子，按啟動(dòng)鍵開(kāi)始進(jìn)行加熱，測試結束時(shí)儀器自動(dòng)顯示水分含量百分比。 咖啡豆水分檢測儀的改進(jìn)方案 咖啡豆在顆粒狀態(tài)表面會(huì )有一層豆膜，會(huì )降低水分蒸發(fā)速度，而且豆子的水分很難完全蒸發(fā)。在測試實(shí)驗中，建議將咖啡豆攪碎或者打成粉末進(jìn)行測試。測試時(shí)間與樣品本身水份含量、樣品的重量及加熱溫度有關(guān)，要想加快實(shí)驗測試的速度，可以選擇采用稱(chēng)重精度較高的水分測試儀進(jìn)行測試，同時(shí)適當減少樣品重量，提高水分儀的加熱溫度，這樣能很好地縮短測試時(shí)間。