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巧用玻璃杯辨識變質(zhì)牛奶

2011-05-13 來(lái)源：新浪網(wǎng) 京華時(shí)報

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【中玻網(wǎng)】隨著(zhù)氣溫升高，很多人擔心牛奶變質(zhì)，但由于牛奶儲存在冰箱里，普通消費者很難判斷是否變質(zhì)。加熱是辨別牛奶是否變質(zhì)的重要方法。
　　對于狀態(tài)、氣味正常的牛奶，可以加熱到60℃-70℃，如果發(fā)現有分層、絮凝等現象，說(shuō)明微生物活動(dòng)已經(jīng)比較嚴重，不能再喝。此外還有一個(gè)辨別牛奶質(zhì)量的小方法：把包裝好的牛奶用力搖勻，快速地倒進(jìn)一個(gè)透明玻璃杯子里面，然后把它慢慢地倒出來(lái)。玻璃杯壁會(huì )均勻地形成一層較濃的白色掛壁膜，可能有少量氣泡，但沒(méi)有任何團塊。用少量清水輕輕一晃，杯壁上的白色均勻地變淺；再涮一次，就重歸透明干凈狀態(tài)，那就是原料比較新鮮的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見(jiàn)的小團粒、小塊，或者用水不能完全涮干凈，甚至需要動(dòng)手去擦洗，那就是奶的新鮮度和原料質(zhì)量偏低。

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